Coffeeworld

Columns

  • Maarten van der Jagt

    Fake tattoos make better coffee


    Het begrip Specialty Coffee blijft hopelijk bespaard wat veel andere ‘etiketten' wel is overkomen. Termen als puur, passie, ambachtelijk, vers, seizoensgebonden of streekeigen, al deze woorden zijn verworden tot holle frases omdat slimme marketeers ermee aan de haal gingen. Zij plakten de termen op producten die dat in het geheel niet verdienden.

    Soms zijn 'fop en bedrog' zo subtiel met elkaar verweven dat zelfs kritische foodies in de ...

    7 Mei 2011 Lees verder

  • Tips van een anonieme Barista

     


    Je hebt barista's in alle soorten en maten. Zo is er het type dat altijd op de voorgrond treedt maar van de achtergrond van koffie niets weet. De focus ligt bij hem of haar op de lifestyle van de barista. Zijn eigenwaarde ontleent deze brave wannabee aan het feit dat hij vooral cool en rock-'n-roll wil zijn. Veel plezier met deze Jan Smit of Karen Carpenter. En vooral met de koffie die kwalitatief omgekeerd evenredig is aan die ...

    20 Maart 2011 Lees verder

  • P.I.D. Controllers

    P.I.D. controllers maken het mogelijk om de temperatuur van een espressomachine, Über Boiler of koffiebrander zeer nauwkeuring af te regelen.

    Ook deze unieke La Marzocco GS/3 'Titanium' uit de collezione Henk Langkemper beschikt over P.I.D. 

    Verschillen

    Ten opzichte van thermostaten hebben P.I.D. controllers het voordeel dat ze de gewenste temperatuur zeer stabiel weten te houden. Fluctuaties in temperatuur bij toepassing van een ...

    27 Januari 2011 Lees verder

  • • Judge of the judges

  • • Binnenstebuiten aan koffie

  • • Cappuccino na 11 uur