Stumptown hits Chicago
Duane Sorenson van micro roaster Stumptown maakt bekend dat hij een koffiebar en -branderij in Chicago wil openen. Hij heeft al meerdere locaties op het oog. In welke buurt exact een locatie zoekt wil hij nog niet loslaten.
Opmerkelijk in zijn plannen is het streven om met een branderij vooral dicht bij de afnemers te blijven. Nu we steeds meer ingevlogen gebrande koffies op de Nederlandse en Belgische markt zien, is zijn lokale branderij concept een diametraal andere. Duane:‘De reden dat we een eigen branderij in Chicago willen opzetten is dat we geen gebrande koffie willen gaan vervoeren. (...) Ik wil de koffie zo vers mogelijk leveren, waarbij het nog warm is van de brander*‘ (*Redactie: een paar dagen rusten is wel beter...)
Sorenson wil met de branderij inspelen op de restaurantmarkt en een aanbod doen dat uniek is. Hoe uniek dat aanbod is, zal moeten blijken. Want Chicago is home town van die andere beroemde grote ‘micro-roaster': Intelligentsia.
Sorenson denkt dat er genoeg ruimte is in de markt voor meerdere top micro-roasters omdat de vraag naar specialty coffee steeds meer toeneemt. (Bron: Consume)
Foto's :
Stumptown Ace Hotel New York (Foto: Maarten van der Jagt)
Duane op Venuez 2010 (Foto: Maarten van der Jagt)
Willem Kranenborg
Terechte opmerking van de redactie over die versheid. Te vers is ook naar mijn idee niet ideaal. Wel cool om te volgen hoe de smaak steeds verder verdiept. Meeste koffies zijn top na 10 dagen. Heeft iemand ervaring met koffie die ingevlogen is uit Londen en koffie die via kanaaltunnel is gegaan?