Archief | Specialty Coffee

Blue Bottle Coffee San Francisco

Reportage door Richard Schukkink

San Francisco ligt aan de westkust van de Verenigde Staten en is de vierde stad van Californie met bijna 750.000 inwoners. Koffie en thee zijn er over het algemeen van een zeer belabberde kwaliteit maar zoals zo vaak zijn er een paar parels die er uitspringen.

Wanneer we met de Golden Gate Ferry aankomen in het San Francisco Ferry Building is het meteen raak: heel veel food. Geen fast food maar kwaliteit. Van een mooie bakkerij tot winkels met een mooi assortiment olijfolie en azijn. Achter in het gebouw ligt Blue Bottle Coffee. Blue Bottle heeft een aantal espressobars in San Francisco en behoort tot de meest populaire espressobars in de stad. Dit begrijp ik direct wanneer ik mijn eerste koffie drink. Alle espresso based drinks zijn op basis van een dubbele ristretto gemaakt met uitsluitend naked porta filters (filterdragers waarbij de onderkant verwijderd is zodat het water door de koffie direct in het kopje valt zonder contact te maken met en weerstand te ondervinden van andere materialen). Natuurlijk wordt er per kopje vers gemalen. Ik kies voor een drip coffee (filterkoffie). De koffie wordt in een dripstation (opstelling waarop losse filterhouders staan) per kopje vers gezet. Voor deze koffie maken ze gebruik van de Bella Donovan een melange van koffie uit Sumatra Aceh en Ethiopie Sidamo. Een mooie vrij zware fruitige koffie met citrus tonen. Wat een verademing na al die slechte koffie van de afgelopen dagen!

Er staan twee machines: een La Marzocco Linea en een Kees van der Westen Idrocompresso. Prachtig om zo'n mooi Nederlands product hier in de VS te zien in handen van mensen die begrijpen waar het bij goede koffie om gaat.