Gast minder gevoelig voor prijsdaling
De meeste horecabezoekers komen in beweging bij forse prijsstijgingen. Bij een 10% prijsstijging blijven restaurantbezoekers het vaakst thuis. Cafébezoekers slaan eerder een rondje over. Hotelgasten zijn eerder geneigd een kamer met een ster minder te boeken. Op dalende prijzen reageren consumenten minder onstuimig dan op even grote stijgingen. Zo gaat bij een 10% prijsdaling een kwart van de restaurantbezoekers vaker buiten de deur eten. Hoewel prijzen de gemoederen vaak bezig houden, wint de locatie van een hotel het van de kamerprijs.
Cafébezoekers verdelen de pijn
Bij een prijsstijging van 10% zou meer dan de helft (54%) van de restaurantgasten minder vaak uit eten gaan. Zo blijkt uit de ING Vraag van Vandaag van afgelopen week. Een kleine groep van 6% bestelt een minder luxe menu of laat bijvoorbeeld het toetje achterwege. Een kwart van de restaurant-bezoekers combineert beide opties. Bij een flinke prijsverhoging van 10% in het café zou ook een ruime meerderheid (77%) van de cafébezoekers hun consumptie aanpassen. Wel combineren zij vaker dan restaurantbezoekers de mogelijkheden om een keertje weg te blijven en een andere bestelling. Ruim een kwart (26%) kiest voor de combinatie van beide. Het verschil in reactie tussen bezoekers van het restaurant en de kroeg laat zich op verschillende manieren verklaren. Zo komt een 10% prijsstijging in een restaurant voor de meesten neer op een grotere hap uit de portemonnee. Dat zal ervoor zorgen dat er minder onverschilligen zijn onder restaurant-bezoekers. Daarnaast hebben cafébezoekers vaak meer mogelijkheden om hun gedrag aan te passen, een rondje overslaan is makkelijker dan het hoofdgerecht overslaan. Zo zullen er dus meer restaurantbezoekers dan cafébezoekers een keertje thuisblijven bij een prijsverhoging van 10%.
Hotelgasten kiezen ook voor minder luxe
Weer wat anders verdeeld is de reactie van hotelgasten op 10% hogere prijzen. Zij zoeken de oplossing relatief vaak (15%) in het boeken van een minder luxe hotel. Hoewel een hotelkamer vaak een grotere aanslag op de portemonnee betekent dan een restaurant- of cafébezoek kiest een groter deel van de hotelgasten ervoor om een prijsstijging naast zich neer te leggen. Dat kan bijvoorbeeld met de frequentie van het boeken van een kamer te maken hebben, maar ook met de context. Als onderdeel van het vakantiebudget zijn een paar tientjes meer of minder vaak “minder waard” dan in de kroeg.
Hotellocatie verslaat de prijs
Hoewel prijzen vaak in de belangstelling staan, is de prijs natuurlijk niet het enige dat telt bij een aankoop. Onder meer de kwaliteit of duurzaamheid van een product bepaalt ook of consumenten het willen aanschaffen. Bij het boeken van een hotel is de locatie ook van belang. Zo zullen veel zakenmensen een voorkeur hebben voor een makkelijke verbinding van en naar het vliegveld. Veel toeristen zullen in of in de buurt van het centrum willen verblijven. Locatie wordt door de respondenten op de Vraag van Vandaag zelfs belangrijker gevonden dan prijs bij het boeken van een hotel (47 tegen 42%). Soms kunnen consumenten daarbij natuurlijk een dubbelslag slaan. Een locatie vlakbij de toeristenhotspots kan ook in de portemonnee schelen, als daarmee kosten voor vervoer (zoals metrokaartjes of fietshuur) uitgespaard worden.
Bron: economisch bureau van ING