Tasting Popayan - Colombia

Door Rene Bos

Popayán is één van de mooist bewaarde koloniale steden van Colombia. Het is de hoofdstad van de Cauca Departement en ligt aan de voet van de vulkaan Puracé. In 1537 is het gesticht door Sebastián Belalcázar, een Spaanse avonturier die op zoek was naar de beroemde El Dorado.

Zuid oostelijk van Popayan bevindt zich het plaatsje San Agustin. Dit bergachtige gebied in de Huila district staat bekend om zijn uitstekende koffies. Deze koffie van de Los Naranjos coörperatie is daar geen uitzondering op. Deze coörperatie, die bestaat uit 97 kleine boeren met een totale productie van 2000 balen per jaar, draait al jaren op hoog niveau mee. De productie van de Caturra variëteit vindt plaats op een hoogte van 1600 tot 1900 meter. De koffie heeft de typische karaktereigenschappen van deze streek en heeft een lage aciditeit met diepe bitterzoete smaak van chocolade en een licht romige body. In de aroma ruik je noten en een lichte fruitigheid, die perfect samen gaat met de chocoladesmaak aan het einde. Het typische van koffies uit deze streek is dat naar mate zij afkoelt, zij steeds lekker van smaak wordt. De aciditeit wordt nog milder en hinten van noten komen dan echt boven drijven. De afdronk is lekker zoet met hintjes van fruit en hazelnoot. Al met al een koffie, waarmee je iedere beginnende specialty koffiedrinker zonder problemen kunt overtuigen.

Maar wat maakt deze koffie nu zo bijzonder? Het is de mildheid in aciditeit en smaak, die deze koffie zo geliefd maakt. Dit maakt deze koffie toegankelijk en geschikt voor een breed publiek. De aroma van de vers gemalen koffie is echt erg lekker. De geur van noten voert daar echt de boventoon. Als espresso en ristretto doet zij het uitstekend, toch er is een maar! De noodzaak om de perfecte PID te vinden is hier echt aan de orde. Pas dan komt de ware smaak boven drijven. Lukt dit niet dan zal deze koffie menig drinker teleurstellen en verzand je in allerlei smaaksensaties die niet als lekker ervaren zullen worden. Met melk is hij ok, maar voor mij net iets te dun. Er gaat net iets te veel van de smaak verloren. Ook als filter (Clever) komt deze koffie prima tot zijn recht, maar een echte uitschieter is het niet. Je mag dus concluderen dat Los Naranjas de Augustin gewoon een prima koffie is, die een breed publiek zal aanspreken. Voor de echte specialty koffieliefhebber zal hij daar en tegen in de middenmoot blijven hangen.

Algemene informatie en PID advies:

  • 100% Arabica Single Origin.
  • Medium donker roost (Full City)
  • Geschikt voor espresso en filter (Clever)
  • Kan gerust de hele dag gedronken worden.
  • Deze koffie moet fijn* gemalen worden. Bij mijn Mahlkonig K30 Vario is de stand 3.5 op een schaal van 10.
  • Dosering 18 - 20g voor espresso en 24g voor filter (Clever)
  • Zettemperatuur 90°C voor espresso en 96°C voor filter (Clever)
  • Zettijd: 25 - 27s voor espresso en 4 min. voor filter (Clever)
  • Totaal volumegewicht in het kopje (incl.crema): ongeveer 40gr
  • Deze koffie wordt op bestelling geroosterd door Fascino Koffiebranderij
  • Roostdatum wordt vermeld en koffie is vacuum verpakt in een zak met ventiel
  • Al met al een prima koffie voor diversen zetmethodes geschikt is

Meer informatie vind je op de site van René Bos

Terug