DBC Voorronde 2
De tweede dag van het DBC liep ondanks het grote aantal deelnemers ook weer op rolletjes. Het zal voor de juryleden een relatief zware dag zijn geweest om een oordeel te vellen over alle bereidingen.
De performances van deze tweede dag waren puur op presentatie beoordeeld leuker om naar te kijken dan die van dag 1. Zeer aansprekend waren Jan-Paul Lommerse (ICS + debutant), Bonie van Poortvliet (Crusio + debutant), Marcel Slangen (Blanche Dael) en Barend Boot (tja van...Boot koffie).
Video met Frans van den Berg: ,,Ik heb een appel"
Hordes
Enkele deelnemers sneuvelden op die onverbiddelijke 15 minuten wedstrijdtijd. Soms maar met een beperkte overschrijding (16 seconden - Lex Wenneker), soms met zulke zware overschrijdingen (Barend en Francesco) dat ze zich helaas diskwalificeerden.
Andere deelnemers ontnamen zich een kans op de finale door toch vrij fundamentele regels van de wedstrijd te overtreden. Zo zijn er in feite maar twee harde eisen aan de signature: drinkbaar en minstens 4 espresso (1 espresso per geserveerde signature). Toch zagen we net als verleden week niet de minste kandidaten struikelen over deze laatste voorwaarde.
Frans van den Berg zal zich wel de gewaxte haren uit z'n koppie hebben kunnnen trekken omdat hij van een groep de extractie uit de rechteruitloop van het spruitstuk liet weglopen en zo slechts 3 espresso's gebruikte.
Velen onder het publiek zagen hem als de kanshebber voor een top-3 finale plek. Maar de wedstrijd is pas gespeeld als het fluitsignaal heeft geklonken. Hij startte heel sterk met een rustig betoog en een inleiding waaruit duidelijk bleek dat hij het 'spel' met de jury als geen ander begrijpt. Maar Frans raakte om onverklaarbare redenen de grip op z'n presentatie kwijt en de 'fout' met de 3 shots was qua smaakbalans naar zijn idee dan duidelijk weloverwogen maar de regels... Lees de regels! Pijnlijk om te zien, als toeschouwer wilde je hem bijna gaan helpen. Hopelijk verliest Frans niet z'n motivatie om weer mee te gaan doen.
Sloof
Geen flauw idee trouwens, wat je als jury met je punten moet doen als een barista geen sloof draagt. Ook dit is samen met het verbod op het dragen van open schoenen een van de weinige harde kledingeisen. Dat een barista er representatief moet uitzien is tweede eis. Maar dat is voor velerlei interpretaties vatbaar waarmee je al snel op het hellend vlak van smaak komt.
Libelle's kookwedstrijd
Bij ieder DBC zie je kandidaten toch weer zo enorm uitpakken bij hun signature dat je denkt: ''Het is toch niet Libelle's kookwedstrijd.'' En ook dit jaar hebben we al signatures voorbij zien komen waar de kandidaten zelf volledig in geloven. Dat mag natuurlijk, maar met iets meer kennis van de baristacompetitie kun je toch weten dat dit niet het type signature is dat een (internaionale) jury hoog waardeert.
Hardware
Schreef ik over voorronde een nog dat er veel dezelfde tools en met name merken van koffiemolens werden gebruikt. Nu zagen we toch ook malers van Anfim en Nuova Simonelli naast de La Marzocco Linea's staan. Wanneer ik daar in gelegenheid toe ben zal ik bij voorronde 3 aan kandidaten vragen waarom men voor een bepaald type molen heeft gekozen. By the way: Het ,,Kidde-gehalte" lag ook iets lager.
