Kaneelbroodjes
Nieuwe culinaire hype in Belgie
Na de cupcakes waait er een nieuwe culinaire trend over uit Groot-Brittannië: 'cinnamon buns'.
In Groot-Brittannië is kaneel al een tijdje erg populair. Behalve artisanale speciaalzaken spelen heel wat ketens in op deze hype. Zo heeft Marks&Spencer de voorbije seizoenen zijn aanbod uitgebreid met heel wat snoepgoed op basis van kaneel.
Nu pakt de keten uit met een nieuwe rage: kaneelbroodjes oftewel 'cinnamon buns'. Deze broodjes worden gebakken met gistdeeg op basis van kaneel. Dunne laagjes deeg worden op elkaar gesmeerd met boter voor een krokante textuur en een volle smaak. Een mix van witte suiker en kaneel geeft het broodje een aparte smaak.
'Cinnamon buns' zijn van oorsprong Zweeds en werden opgepikt door het hippe Londen dat het gebakje tot een ware hit bombardeerde. De lekkernij doet een beetje denken aan de Belgische bolus. (Bron: De Standaard)
Overigens is het zo dat veel kaneel die in Nederland wordt verkocht helemaal geen echte kaneel is maar kassia. Je moet je best doen om echte kaneel te vinden. Kassia stokjes vallen te herkennen aan de veel dikkere bladen dan echte kaneel die een dikte van papier heeft. Ook is Kassia donkerder (roodbruin) van kleur dan kaneel en heeft een scherpere en enigzins bittere smaak.
Terug