Video: Punks go barista
The Village Music and Coffee
Very nice video of the very succesful new espressobar in Utrecht the Netherlands. Barista's Lennaert Meijboom and Angelo van de Weerd work with coffee from the Antwerp roaster Caffenation:
Article published in Dutch magazine CoffeePro (before opening spring 2011):
Angelo van de Weerd (31) en Lennaert Meijboom (30) openen in het voorjaar 2011 een espressobar in het hart van de Utrechtse binnenstad. Wat zijn hun plannen en hoe krijg je in deze economisch moeilijke periode je financiering rond?
Angelo en Lennaert hebben de looks van twee roadies die net een maand touren achter de rug hebben. Het maandje leven uit de rugzak geeft beide ‘punk dudes' precies die uitstraling die je bij een paar coole barista's verwacht. ‘Gaat jullie espressobar er ook zo ‘raw' uitzien? Angelo: ‘We vinden het moeilijk om onze beelden te vertalen. De locatie biedt meerdere perspectieven. Het pand zelf - in de Utrechtse Voorstraat - heeft al meerdere kanten. De buurt is ‘opkomend', een eufemisme voor aanwezigheid van veel grootstedelijke problemen. De gevel is historische gevel maar het interieur is volkomen gestript. We hebben een tabula rasa, waarmee we alle kanten uitkunnen.'
Burelen met Jiskefet types
Lennaert: ‘Dat vergt de nodige investeringen. Maar daar lag na het vinden van het pand zelf, nog niet eens de grootste uitdaging. Die eer komt de gemeente Utrecht toe. Burelen met Jiskefet types begonnen vormen van loopgraven aan te nemen van waaruit wij met procedures werden bestookt. Neem van mij aan, de ‘gemeente als partner' is een contradictio in terminis. Niet uit onwil misschien, maar ze lopen wel vast in hun eigen loopgraven. De Voorstraat willen ze een facelift geven maar een vergunning voor een espressobar afgeven, die naadloos in dat ‘plan de campagne' zou passen, dat lukt ze niet. Het gesprek loopt nog steeds.'
Financiering
Angelo: ‘Gelukkig is er wel goed nieuws van het financieringsfront. De Rabobank is vrijwel ‘rond' om 35 % van onze kapitaalsbehoefte te financieren. De overige financieringsbehoefte wordt gedekt door onze eigen inbreng en kapitaal van een privé-financierder. We hebben de indruk dat de bank gelooft in ons enthousiasme en de mogelijkheden van ons bedrijfsplan op die locatie. Dat bedrijfsplan behelst een espressobar onder de naam ‘The Village Coffee & Music' waarin koffie- en muziekcultuur de pijlers vormen. En als ik me even verplaats in de bank als financierder, dan kan ik me ook voorstellen dat zij veel zekerheden zien in ons als ondernemer. De personeelskosten zijn beperkt. De eigenaar neemt veel verbouwingskosten voor z'n rekening en de pandhuur is toch laag. En wij als ondernemers steken er financieel ook een aanzienlijk deel in. Als je met geheel lege handen zou aankomen en over geen enkel horeca-ervaring zou beschikken dan zou het een heel ander verhaal zijn.'
Ramgoede koffie met Vlaams accent
Lennaert: ‘We hebben alle hardware voor ‘koffiebereiding' kunnen testen bij onze activiteiten als barista op locatie en in onze huidige werkkring. We weten na 4 jaar keihard werken op allerlei theaterfestivals zoals Oerol wat de beste tools zijn om espressobar te runnen. Voor de zaak kopen we alle koffieapparatuur nieuw in. We hebben onze ogen laten vallen op Anfim malers en een 3-groeps La Marzocco Linea met PID-kit. Daarnaast gaan we een brewbar neerzetten en experimenteren met allerlei slow coffee methodes zoals Chemex en Aeropress'. Angelo: ‘Qua koffie hebben we echt niet de bedoeling om het wiel opnieuw uit te gaan vinden, maar wel de fakkel over te nemen van andere goede espressobars in de wereld om ook het licht van de barista-cultuur in Utrecht te laten schijnen. Het moet een leuke bar zijn waar je echt ‘ramgoede' koffie kunt drinken. Die koffie gaan we betrekken van Caffènation in Antwerpen, met als optie een wisselkoffie te gaan voeren naast de koffie van onze hofleverancier.
Bruce Springsteen op het orgel
Lennaert: ‘Niet alleen koffie, maar ook muziek bindt ons. We hebben elkaar door muziek zelfs leren kennen. Angelo gaf als bijbaantje rondleidingen in museum van ‘Speelklok tot Pierement' hier in de Utrechtse binnenstad. Angelo liet aan het einde van een wat verveelde rondleiding niet het obligate ‘Daar is de orgelman' klinken maar ‘Born to run' van Bruce Springsteen. Mijn favoriete zanger, en het gesprek dat volgde bleek de basis voor een vriendschap voor jaren. Maar geen zorgen we gaan in de espressobar geen draaiorgels neerzetten wel twee oude Technics MK-1200 waar gasten zelf platen op kunnen draaien.' Ook bandjes zullen in onze ‘winkel' live optreden.
Ruw en Deens
Angelo: ‘We houden wel van een praatje. ‘The Village ‘moet een spot worden waar iedereen zich welkom voelt. Maar onze persoonlijkheden en onze muziekvoorkeur zullen wel voor een selectie zorgen. Vooral twintigers en dertigers, creatieven, kortom het pluriforme Parade publiek, zal onze sfeer wel kunnen waarderen.
Qua inrichting weten we heel duidelijk wat we willen. Ruwe houten vloeren, veel vintage, dus buisframe stoelen, seventies Deens design. En we laten vooral ook alles zien van het baristavak. De klik moet door koffie & muziek in the Village ontstaan.
The Village Coffee & Music
Voorstraat 46
3512 AP UTRECHT
0peningstijden 08.00-19.00
Terug