Horecava 2012
De Horecava 2012 ligt weer achter ons. Op deze pagina de verzamelde video-impressies van het Specialtycoffeeteam dat op zoek ging naar al het koffienieuws op de beurs en de verwachtingen van 2012.
Op de laatste dag op de Horecava lanceerde Misset Horeca zijn idee voor een koffie top 100. Het kwam wel wat ondoordacht en hap-snap over. De criteria zijn nog geheel onduidelijk. Met name smaak zal een zeer heikel punt worden. Om de retorische vraag maar even te stellen: hoe gaan hooggebrande laagkwalitatieve merkkoffie's uit deze test komen als Misset louter met gecertificeerde DBC juryleden zou gaan werken?
Wie gaan er plaats nemen in de jury? Per definitie kunnen dat geen personen zijn die banden hebben met de bezochte adressen of koffiebranders. Een van de kritiekpunten op de AD Koffietest was dat jurylid Barend Boot zelf koffiebrander en leverancier was. Hij testte daarom heel keurig niet zijn eigen afnemers. Dat lijkt fair maar afnemers van Boot vielen daarmee wel buiten de 'boot'.
Eigenlijk is de Nederlandse koffiewereld zo klein dat je helemaal niet met Nederlandse juryleden zou moeten willen werken. Mijn advies: benader SCAE en laat de test uitvoeren door buitenlandse gecertificeerde juryleden. Tenminste: als je de test op het gebied van koffiekwaliteit echt inhoud wilt geven.
En als we koffiekwaliteit maar voor een zeer beperkt deel meewegen in het eindoordeel? Hoe serieus gaan koffiekenners een test nemen als we in de top-10 namen van sfeertoppers en koffietoppers door elkaar zien staan?
Laten we maar afwachten, maar het valt te hopen dat het weer niet de zoveelste test uit hun koker wordt waar de kool en de geit gespaard moeten worden'. En dan die positieve insteek. Honderd toppers? Ik geef je het te doen.
Daarnaast in de video aandacht voor overig koffie en 'mode-nieuws'.
Mario Penning (cafe Halewijn, Amersfoort)
Kan me wel in jouw commentaar vinden. In de AD test waren er zo'n 80 getest. Waaronder bv ook een pompstation... Hoop wel dat dit voor de horeca in het algemeen een stimulans mag zijn wat serieuzer met het koffiezetten, sorry berijden, om te gaan. ( zelfs op het roc leerhotel waar ik recentelijk was werd 28 sec bestempeld als dat kost teveel tijd) Na alle geweld van espressobarretjes in de randstad wordt het op de veluwe al snel doodstil. Ik mag graag hopen dat top100 lijstjes als deze dit soort gebieden en dito horeca mag stimuleren koffie weer als een volwaardig product te zien.